CALIDADISAA

En LABORATORIO ISAA te ayudamos a producir alimentos seguros y de calidad con el fin de fortalecer la confianza de los consumidores y mejorar tu competitividad.

El trabajo del departamento de CALIDAD, al igual que el perfil de ISAA en general, se basa principalmente en un servicio personalizado, atendiendo a las necesidades de cada cliente.  

Desde este departamento se llevan a cabo diferentes actividades dirigidas a la “Seguridad Alimentaria”  tales como:

  • Asesoramiento y/o acompañamiento y seguimiento en la realización de los trámites necesarios en la apertura de la empresa y la obtención del Número de Registro Sanitario (NRS) en la autorización sanitaria para comercializar alimentos.
  • Elaboración, implantación y seguimiento de los programas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC), establecidos por la legislación alimentaria en vigor, los cuales según las necesidades de cada cliente, elaboramos de manera individualizada, acompañando al cliente en cada una de las etapas, desde la obtención del NRS hasta las diferentes auditorías en función de cada caso.
  • Gestión de todas las actividades relacionadas con la labor de un jefe de calidad de una empresa. Este es un servicio muy demandado, sobre todo en pequeñas y medianas empresas en las cuales es más económico pagar y externalizar el servicio de gestión del sistema de calidad, que tener a un trabajador con dedicación exclusiva dentro de la planta. Esta es uno de los principales servicios del departamento por el número de empresas que lo demandan.
  • Asistencia técnica personalizada a los emprendedores que deseen crear una empresa agroalimentaria. Generalmente estos gastos pueden ser deducidos hasta en un 75 %.
  • Asistencia técnica personalizada a los empresarios de industrias alimentarias que deseen llevar a cabo homologaciones de clientes/proveedores o para exportar a diferentes países.
  • Elaboración, implantación, seguimiento y auditorías de normas de calidad tales como:
  • ISO 9001 de Sistema de Gestión de Calidad.
  • ISO 22000 para Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos.
  • ISO 14000 para la Gestión Ambiental.
  • Protocolos IFS y BRC de Seguridad Alimentaria.

Laboratorio de análisis agroalimentario en Teruel.

Principales análisis para la industria alimentaria

Ejemplo de productos que analizamos con más frecuencia:

  • Canales silvestres procedentes de la caza.
  • Canales, carnes y subproductos cárnicos.
  • Pescados y subproductos de la pesca.
  • Huevos y ovoproductos.
  • Leche y derivados lácteos.
  • Aceitunas y aceites.
  • Salmueras, marinados y encurtidos.
  • Vinos y otras bebidas.
  • Bollería y repostería.
  • Comidas preparadas.
  • Frutas y verduras.
  • Trufas y setas.
  • Cereales.
  • Piensos.
  • Superficies de trabajo.
  • Ambientes de trabajo.
  • Agua de red
  • Pozos
  • Piscinas
  • Fuentes
  • Aguas residuales

Tipos de análisis

  • Aerobios mesófilos
  • Enterobacterias
  • Coliformes
  • Salmonella
  • Listeria monocitógenes
  • Listeria spp
  • Staphylococcus áureus
  • Staphylococcus coagulasa positivo
  • Enterotoxinas estafilocócicas
  • Campylobacter
  • Clostridium sulfito reductores
  • Clostridium perfringens
  • Bacterias ácido lácticas
  • Vibrio cholerae
  • Bacillus cereus
  • Mohos y levaduras
  • Acidez total, pH
  • Ácido cítrico / Ácido málico / Ácido láctico
  • Acidez volátil
  • Azúcares totales / Glucosa y fructosa / Azúcares reductores
  • Acido tartárico; Ac. L-málico; Ac. láctico
  • Grado alcohólico
  • Cloruros
  • Turbidez
  • Metanol / Etanol
  • Fluoruros
  • Nitrógenos básico volátil total (NBVT)
  • Tocoferoles
  • Nitratos
  • Nitritos
  • Ác. Sórbico
  • Anhídrido sulfuroso total y libre
  • Edulcorantes: polialcoholes, acesulfame, aspartamo
  • Colorantes
  • Indicadores de higiene (superficies, ambientes y manipuladores)
  • Análisis de aguas potables
  • Análisis de aguas de procesos y vertido
  • Estudios de vida útil: Actividad del agua (Aw)
  • Ensayos de transferencia
  • Alérgenos
  • Residuos de Plaguicidas
  • PAH’s
  • Acrilamida
  • Ftalatos
  • Histamina y otras aminas biogénicas
  • Tricloroanisoles (TCA’s) y Tribromoanisoles (TBA’s)
  • Metales pesados: Pb, Cd, Hg y Sn
  • Dioxinas y PCB’s similares
  • Melamina
  • 3-monocloropropano-1,2-diol (3-MCPD)
  • Glicol (1,2 etanodiol)

Quimioterapéuticos:

  • Sulfonamidas
  • Derivados de la diaminopiridina

Antibióticos:

  • Penicilinas
  • Tetraciclinas
  • Polimixinas
  • Macrólidos
  • Quinolonas
  • Aminiglucósidos

Sustancias activas frente a ectoparasitos:

  • Piretroides
  • Derivados de la acilurea

Sustancias activas frente a endoparásitos  y ectoparasitos:

  • Avermectinas
  • Cobre
  • Cromo
  • Fósforo
  • Potasio
  • Manganeso
  • Molibdeno y Zinc
  • Calcio y Magnesio
  • Hierro
  • Selenio
  • Valor energético
  • Grasas
  • Ácidos grasos saturados, monosaturados y polisaturados
  • Proteínas
  • Hidratos de carbono: Azúcares, almidón y polialcoholes
  • Humedad
  • Fibra alimentaria
  • Sal

20 aminoácidos esenciales y otros:

  • Alanine ,Asparagine, Cysteine, Isoleucine, Leucine, Lysine, Methionine, Proline, Valine,…

Vitamina A, C, D, K, E, B6, B12, Niacina (vitamina B3), Tiamina (vitamina B1), Riboflavina (vitamina B2), Ácido Fólico (vitamina B9) y Pantoténico (vitamina B5)

  • Aflatoxinas: B1, B2, G1, G2 y M1
  • Ocratoxina A
  • Deoxinivalenol
  • Patulina
  • Zearalenona
  • Toxinas T-2 y HT-2
  • Fumonisinas